德國媳婦

因為整週的天氣都是陰雨不斷，我家阿信的慢跑好友Markus，來電詢問要不要兩家聚會一起煮些東西來吃呢？我想想與其讓我去吃德國麵包與德國菜，倒不如來我家包水餃與餡餅吧！

說起這位馬先生不但是我家老兄一起慢跑的朋友，還是與阿信共同擔任小孩足球隊教練（義務性質啦！）的夥伴，最近這半年來這二位老兄好得不得了，不但常常相約慢跑，二位爸爸也常一起帶男孩們一起去游泳、一起去聽音樂會，甚至M也常常負責幫我接送小孩的足球隊練習，為了答謝他的熱心，我總是會送上一些自家的水餃與餡餅，而他也總說好吃極了！想想，那就來我家包水餃與餡餅吧！

這可是第一次我要把製作餡餅與水餃的秘訣教給德國人呢！呵呵！那就一併告訴大家囉！這餡餅是我在德國自己研發成功的，剛住在德國的前半年，實在很想念台灣食物，於是我去買麵粉時，特別看到有一種製作白麵包的白麵粉特別標示出mit Hefe，我就想應該是加酵母之類的吧！先買回家再說，不適用再轉送給我婆婆去烤蛋糕吧！

回到家打開麵粉一看，麵粉裡面果然有一顆顆的小顆粒，的確就是酵母粉啦！於是，我就加水攪拌一番，果然過了半天，麵粉就發得很漂亮唷！我就把絞肉加入許多蔥、醬油、胡椒醬等佐料，把麵粉外皮包上豬肉內餡再以油來煎，就自製成功「台灣餡餅」囉！簡單得很！

果然，當天我把材料與做法秀給馬太太Andrea看時，她驚奇得不不了！這麼簡單的材料與做法，成果卻是如此地美味呢！當然，我也先強調我可沒有食譜，因為要發麵粉得加多少水？我可完全無法告知，因為我都是邊加水邊攪拌，看看麵粉的黏稠度而自行決定，無法測量水量。再說，很多德國人會問的，到底要絞肉餡中要加入多少醬油與調味料的量呢？抱歉！我也沒有測量過，總是憑感覺、憑經驗、憑絞肉攪拌後的色澤來看要不要再加點醬油，所以我完全無法提供出多少量來，倒是可以告訴大家如此這般的做法。

再來說到水餃，那水餃皮就更容易了（大家都知道的），水餃皮根本不用發，只要麵粉加水攪和，儘管麵粉糰硬硬的，但拿根擀麵棒，在桌面上把皮擀得薄薄的一面，拿個水杯蓋一蓋，一堆形狀完美的水餃皮就產生了。記得，初次包水餃時，我自己一人把麵糰分批搓成條狀，再捏成一小塊，每一小塊再擀平，不只工作量驚人、累得我腰酸背痛，還每片水餃皮大小與形狀不一，經人指點此一方法，不但快得多、形狀也漂亮多了。

至於水餃餡，我的做法也很簡單，買來絞肉、剁入小小隻的冷凍蝦仁，那就有蝦仁的鮮味了。我也不切蔬菜，直接把冷凍的波菜碎葉退冰，把水分擠掉一些，就可以拌入絞肉蝦仁中，蔬菜也就有了，再打入一個蛋，讓水餃的內餡口感有潤滑感。最重要的是要有薑，不管是把薑切小切碎加入，還是加入一些薑汁，一定要有薑來調味，最後可以再加一點醬油或是鹽、一些胡椒粉，就可以做成味美的水餃餡囉！簡單吧！我連剁高麗菜的辛苦步驟都省了，只用冷凍菠菜葉就可了，這樣就方便又容易了。

那天，就這樣把馬先生一家人的胃給填得飽飽地，小孩們根本等不急上桌就人手一片餡餅吃起來，吃完餡餅再看電視，五隻小男生安靜得很，兩家父母們正好安靜吃飯、享受聊天喝酒的輕鬆時光唷！




等到水餃與餡餅大多進了無底洞之後，才想起忘記拍照啦！幸好，有一拍下幾張二位男士工作的模樣，以玆證明。Andrea就說：「我怎麼不知Markus這麼會擀麵粉皮，以後在家裡Markus就可以幫忙，並專責此項工作囉！」





Ps 附帶說說Markus與Andrea的職業，他們都是老師，二位都任職於綜合高中，二位也都留學英國。Andrea以前就是英文老師，但因照顧小孩還在當專職媽媽，尚未回到學校內。Markus在學校內教書的課程有英文、數學與運動，所以當天的聊天常圍繞到教書環境，學生對老師根本沒有所謂「尊重」的觀念，所以學生不理老師，學生不聽老師的上課內容，德國教室內的教學品質實在不佳等等。